烤虾
制作方法：
【资料图】
1、将虾取下虾线，洗净虾枪。土豆去皮切条备用。
2、锅中倒入油，烧热。将虾放入油锅中炸至变色，捞出待用。将土豆条放入炸过大虾的油锅中炸至表面酥脆，捞出晾干待用。
3、将火锅里的材料倒入锅底，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入炸好的大虾和土豆块快速搅拌，加入料酒，加盐和糖调味后关火。热。
4.关火后，加入香辣花生米，搅匀，最后撒上香菜点缀。
特色田螺
原料
田螺100克，盐2克，鸡粉2克，白糖适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱适量，紫苏、八角2粒、桂皮1小块、月桂叶2片、干辣椒5克、葱姜蒜少许、水淀粉半小碗、蚝油适量。
实践
1、将加工好的田螺倒入适量清水，加少许盐，刮净。
2、锅中倒入适量水烧开，倒入料酒和盐煮至螺蛳吐出沉淀物。
3、锅内注油烧热至30%热，加入豆瓣酱炒至红油出，倒入干辣椒段炒香，加入葱、姜、蒜、紫苏炒香。
4.螺蛳和螺蛳搅拌均匀，倒入油，生抽，老抽，盐和料酒，大火炒出香味，倒入适量的水，八角，桂皮，月桂叶和煮5分钟品尝。
5、倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁一定不能太稠，否则会影响口感和鲜味）。
蒜香凤爪
原料：鸡爪、葱、葱、姜、蒜
调料：韩式辣椒酱、蚝油、生抽、老抽、糖鸡精、盐、八角、月桂叶、干辣椒段、辣椒面、香油
实践：
1、鸡腿切块（也可以不切，切块，这样更容易入味，吃的时候也更方便）。切大蒜、洋葱或切丁
2、鸡爪多加韩式辣椒酱，生抽适量，蚝油适量，老抽少许，白糖适量，盐适量，鸡精少许，香油适量，葱花，姜八角、月桂叶搅拌均匀后腌制1小时
3、加入少许油，加入切碎的大蒜和洋葱炒香，然后加入脆皮凤爪继续翻炒。约3分钟加水没过鸡爪。然后放上辣椒片和辣椒面。如果你喜欢原味鸡爪，炖30分钟左右。如果喜欢炖50-60分钟左右，不过要看凤爪的实际软软程度。
4.炖的时候尝一下咸淡。清淡的话可以加一点盐和酱油
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